La quinua es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces.

La quinua es el cereal con mayor valor proteico, no solo por su porcentaje de aminoácidos esenciales, sino porque entre estos es rica en lisina, escasa en el reino vegetal. Se asegura que es el alimento del reino vegetal que más se aproxima a la composición de la leche materna, por lo cual es ideal para bebés y niños en crecimiento.

Se prepara como el arroz, para acompañar todo tipo de comidas. De hecho se puede agregar a la receta básica del arroz por mitades. También es muy agradable en sopas, simplemente agregando un cuarto de taza a cualquier potaje. Las recetas sugeridas nos han parecido especialmente sabrosas, en nuestro reciente descubrimiento de este alimento “precolombino” que para nuestros antepasados era sagrado.

Puedes preparar arepas de quinua, sopas con quinua, tortas, ensaladas, es un alimento muy versátil que da muchas opciones para su preparación, además de ser delicioso y nutritivo cualquier receta con quinua es facil y rapida de preparar.

Vale la pena mencionar que la quinua tiene, además de las propiedades alimenticias, también tiene propiedades medicinales; es desinflamatoria de las vías digestivas, cura
úlceras crónicas, abscesos del hígado, y actúa como diurético.

¿QUÉ ES EL COACHING NUTRICIONAL?

El coaching nutricional es una estrategia o método motivacional basada en psicología y el autoconocimiento, en donde se crean metas y objetivos en conjunto Nutricionista – Paciente y en donde creamos redes neurológicas para si tener una mayor adherencia y motivación para cumplir las metas planteadas. Con el coaching lograras poder modificar hábitos de manera adecuada, además de conocer los requerimientos tanto de tu cuerpo, tu cerebro como de tus tus emociones, todo esto para lograr mejorara tu calidad de vida.

Tener un coaching nutricional como profesional en nutrición y dietética, no solo te permite tener un tratamiento completo e integral, cumpliendo las metas físicas de forma sana, sino además mejorando el estado de salud  tratando directamente algunas patologías. Además de diseñar un plan de alimentación personalizado, de acuerdo a gustos, necesidades y objetivos, te hago acompañamiento permanente en todo el proceso hasta cumplir las metas planteadas desde un comienzo y realizando los cambios necesarios durante el proceso.

De la mano conmigo como coach y nutricionista, encontraremos las motivaciones que necesitas, superaremos los obstáculos que te limitan o bloquean con tus metas u objetivos, te ayudare a mejorar los hábitos alimentarios en un contexto del diario vivir y siendo consciente que la vida sigue junto con paseos, invitaciones, salidas, etc…  todo es un proceso, que requiere tiempo, paciencia y constancia, de tal forma que logremos los cambios para siempre, cambios de estilo de vida.

PARA QUIEN ES EL COACHING NUTRICIONAL?

El coaching nutricional esta enfocado en varios grupos de personas.

1. Personas que tienen cualquier patología medica, y que le es difícil cumplir un objetivo.
2. Personas que buscar mejorar su estado de salud, mejorar su calidad de vida, aprender a comer y mantener esos cambios.
3. Personas que hayan intentado perder peso de forma continua con diferentes métodos sin cumplir con sus métodos.
4. Personas que buscan mejorar el autoestima por su peso (alto o bajo).

Se realizan cinco sesiones de coaching, se harán semanal o quincenal dependiendo de la adherencia al tratamiento, en cada sesión vamos a ir aprendiendo y logrando motivación de acuerdo a tus metas… vamos a ir a tu ritmo y de acuerdo a los objetivos que tu te plantees. lo mas importante de coaching es que no se impondrán tratamiento de forma unilateral sino llegaremos a acuerdos y compromisos juntos.

Hay varias formas que podemos utilizar para cocinar de forma saludable, con poca grasa y mucho sabor.

Horno.

Se maneja a temperaturas entre 150 y 250 grados centígrados, la parte nutritiva de los alimentos queda intacta y el sabor que da se potencializa y mejora, es tal vez la forma de cocción que da mejor sabor a los alimentos.

Freidora de aire.

Es un nuevo método que utiliza calor circulante en una espacio pequeño… la cual hace que los alimentos se doren o parezcan fritos, con poca grasa, da buen sabor, desventajas, si se sobrepasa el tiempo o la temperatura el alimento queda seco o duro.

Al Vapor o hervido.

Con estas dos técnicas se pierden muy pocos nutrientes durante la cocción, se deben condimentar bien los alimentos, y estos toman ese sabor al momento de la cocción.

Guisado.

Se cocinan los alimentos en los mismos jugos, condimentos o salsa en la que se ha conservado antes de la cocción, normalmente se hacen por periodos largos, tapados a baja temperatura.

A la Plancha o parrilla.

Se utiliza poca grasa,  la parrilla o plancha se lleva a altas temperaturas donde se pone el alimento por periodos cortos, conservando así el sabor de los condimentos  y propio del alimento. Conserva su aporte nutricional.

Microondas.

Es un técnica que se utiliza poco, sin embargo se pueden cocinar gran cantidad de alimentos en el microondas, es una técnica muy rápida, no modifica sabor ni olor y contrario a lo que se cree tampoco hay modificación en cuanto la parte nutricional, siempre se debe cocinar los alimentos tapados y en recipientes adecuados para el microondas.

Al wok

Es un sarten de origen chino,  en donde se cocinan los alimentos rápidamente conservando su sabor, color, textura y aporte nutricional.  Se utiliza poca grasa.

Salteado.

Se cuecen los alimentos con poca grasa, hasta que los alimentos liberen sabor y olor, los alimentos se cocinan lentamente, esto hace que aumente su sabor.

Estofado.

Es la forma de cocer los alimentos, en un recipiente cerrado o envuelto en papel aluminio, de tal forma la carne se cuece en sus propios jugos absorbiendo estos sabores y los de los condimentos.