Torta de manzana sin azúcar

 

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo integral
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 4 manzanas grandes, peladas y ralladas
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para torta.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela.
3. Agrega las manzanas ralladas, el aceite de coco, la leche de almendras, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierte la masa en el molde para torta y alisa la superficie.
5. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Retira la torta del horno y déjala enfriar antes de desmoldar. Puedes decorarla con un poco de canela en polvo por encima si lo deseas

 

Torta de Zanahoria sin Azúcar

 

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 huevos
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

 

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para torta.
2. En un tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
3. En otro tazón, bate los huevos y luego agrega el aceite de coco y el puré de manzana. Mezcla bien.
4. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla líquida y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
5. Agrega las zanahorias ralladas y las nueces picadas (si las usas) y mezcla nuevamente.
6. Vierte la masa en el molde para torta y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja enfriar la torta antes de desmoldar. Puedes servirla así o decorarla con un glaseado de queso crema sin azúcar si lo deseas.

Ensalada de Cous Cous Mediterránea:

• Ingredientes:
  • 1 taza de cous cous
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 pepino, cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/2 cebolla roja, picada finamente
  • 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso o pepa y cortadas en rodajas
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
• Preparación:
  1. En una olla, lleva el caldo de verduras a hervir. Agrega el cous cous, retira del fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos.
  2. Después de reposar, esponja el cous cous con un tenedor.
  3. En un tazón grande, mezcla el cous cous, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja y las aceitunas.
  4. En otro recipiente, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  5. Vierte el aderezo sobre la ensalada de cous cous y mezcla bien.
  6. Sirve fría como acompañamiento o como plato principal ligero

 

Tajine de Verduras con Cous Cous:

• Ingredientes:
  • 1 taza de cous cous
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 calabacín, cortado en cubitos
  • 1 berenjena, cortada en cubitos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata de tomates en cubitos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
• Preparación:
  1. Prepara el cous cous siguiendo las instrucciones del paquete y reserva.
  2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
  3. Añade las zanahorias, el calabacín y la berenjena a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Agrega los tomates en cubitos, el comino, el pimentón y la cúrcuma. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve el tajine de verduras caliente sobre una cama de cous cous.

• Ingredientes:
  • Tortillas de trigo integral o envolturas de lechuga
  • Pechuga de pollo a la parrilla, cortada en tiras delgadas  o Salmon ahumado
  • Aguacate en rodajas
  • Hojas de espinaca fresca
  • Tomate en rodajas
  • Salsa de yogur (opcional)
• Preparación:
  1. Coloca una tortilla de trigo integral o envoltura de lechuga en una superficie plana.
  2. Añade las tiras de pollo o salmon, rodajas de aguacate, hojas de espinaca y rodajas de tomate en el centro.
  3. Si lo deseas, agrega una cucharada de salsa de yogur.
  4. Envuelve el relleno en la tortilla o envoltura de lechuga, doblando los extremos para asegurar el contenido.
  5. Repite el proceso con las demás tortillas o envolturas y sirve como un delicioso wrap saludable.

Ingredientes.

8 Zanahorias.

1 cebolla cabezona

1 ramita de cilantro.

sal – ajo

 

Preparación

poner en la olla express… y dejar cocinar por una hora, licuar y servir… rectificar la sal..

 

Te ha pasado en estos días… que tienes ganas de picar cositas pero te preocupa subir de peso.

Acá te doy unas pequeñas recetas de algunos alimentos que podrás hacer en tu horno o air fryer y comer con moderación pero sin remordimientos.

 

El día antes pones a remojar los garbanzos entre 18 y 24 horas, al día siguientes les sacas el agua y los secas con un papel de cocina… los condimentas con ajo en polvo, paprika y una cucharadita de aceite de olivas, lo pones en la air fryer a 160 grados centrigrados por 30 a 40 min dándole vuelta cada 10 min…y los últimos 5 min le subes la temperatura a 180 grados…  quedan deliciosos… y es una forma sana de tener algo para picar.

 

De esta misma forma puedes hacer la receta con lentejas… la idea es que tanto los garbanzos como las lentejas queden crocantes… con las lentejas yo les quito la cascarita después de remojadas, les puedes poner el aceite de olivas o aceite en spray, como las lentejas son mas blandas puedes dejarlas menos tiempo.

 

 

Te gustan los jamones… pero sabes que no son saludables consumirlos en exceso…

Quieres aprender como hacer diferentes tipos de carnes frias, las cuales puedes conservar y consumir para sustituir jamones….

Se pueden utilizar en sanduchues… consumirlo frio o caliente. Puedes agregarle una salsa casera de champiñones…

El roast beef  es uno de los platos más tradicionales de la cocina inglesa. Se trata de una carne asada, condimentada y servida templada o fría en lonchas.

La principal característica que buscamos en un buen roast beef es que se realice con una carne de calidad ya que al ser asado, necesitamos que tenga un veta intramuscular de grasa, con ello conseguiremos una roast beef muy tierno.

Tradicionalmente el roast beef se realiza con el lomo (alto o bajo), el solomillo y el lomo angosto. yo personalmente prefiero el lomo fino.

Para condimentar… no seria de vital importancia si usamos una carne de la mejor calidad, pero si se quiere darle un poco más de sabor os recomiendo hierbas frescas variadas (orégano, tomillo, romero, estragon), siempre a elección del consumidor.

Como asar un roast Beef….

• El horno siempre se debe precalentar previamente. Además no se debe abrir el horno nunca durante el asado o abrirlo el menor número de veces posible ya que pierde mucha temperatura cuando se abre el horno y se demora en volver a recuperar la temperatura.
• Adicionalmente se debe sellar la carne, esto quiere decir en una plancha o sarten caliente… se pone la carne por lado y lado y que dore un poco… en ese mmomento se mete al horno y se siguen el resto de instrucciones.
• Para conseguir la carne más tierna se regara con su propio jugo durante el asado, sin tener el horno abierto mucho tiempo.
• A veces es difícil saber cuando está listo el lomo por dentro, por lo que seria conveniente tener un termómetro de horno para poder medir la temperatura interna. Son baratos y sera de mucha utilidad.
• La temperatura interior de la carne dependiendo del punto que se quiera deberá de ser la siguiente:
  • Muy poco hecho: 45º
  • Poco Hecho:  50º
  • Al punto: 55-60º
  • Punto +: 65º
  • Muy hecho: 70º
• Yo les recomiendo que dejen el lomo a punto, de esa forma garantizaran que quede jugosa y si se ha de consumir caliente esta no se seque.
• Como a mi mas me gusta consumirlo es templado o frío.
• se debe dejar reposar alrededor de 20 minutos, así se puede cortar con facilidad.
• A mi personalmente me gusta mucho cortarlo fino, (esto se puede lograr con un cuchillo electrico) que parezca una loncha de embutido. Pero eso ya va a gusto del consumidor, cortado más grueso estará igual de bueno.

Ingredientes

• 1 Lomo fino.
• Hierbas provenzales
• Mostaza de dijon
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

• Salpimentamos y sellamos a fuego fuerte en una sartén. Que todas las zonas queden selladas.
• Como se puede observar la temperatura interior después del sellado es de 31º. como les dije anteriormente yo lo dejare a punto.
• se mezcla la mostaza con las hierbas e impregnamos toda nuestro pieza de carne de la mezcla. Introducimos al horno a 170º hasta que consiguir la temperatura interior deseada. En mi caso lo tuve unos 35 min aproximadamente, pero siempre dependerá del corte de la carne, del horno, etc…
• al sacarlo del horno, se deja reposar por unos 20 min para que de buena tajada y se procede a cortar con cuchillo electrico para lograr cortes muy finos.

Otro consejo es que si lse deja a más baja temperatura, tardarás más en hacerse pero saldrá más jugoso al asarse la pieza más lentamente.

Aunque no es la opción mas saludable consumir mayonesa, esta si te puede dar variedad en tus preparaciones de una forma sana y sin químicos

Un sustituto de la mayonesa, se puede usar yogurt natural sin dulce… y los alimentos quedan igualmente bien.

Ahora si lo que definitivamente queremos es mayonesa, toma nota que acá esta la receta

Pones en la licuadora, 1 huevo, 1 cucharadita de vinagre o limón, sal y pimienta al gusto (puedes ponerle perejil o pimentón y de esta forma la mayonesa queda de diferentes colores)

pones a licuar  y le quitas la tapa redonda que va sobrepuesta en la tapa de la licuadora, con la licuadora prendida, pones aceite en chorrito pequeño y continuo hasta que espese la mayonesa, y listo.. la mayonesa casera esta lista .

Buena apetito

Parte el aguacate en dos mitades y quita la pepa.

Toma una de las mitades y rompe un huevo en el agujero de la pela.

Añade unos trocitos de jamón (carne fría) y salpimentar al gusto.

Mételo al horno o a la airfyer hasta que el huevo cuaje a tu gusto.

 

Esta receta se puede cambiar con camarones,  o rellenarlo con salmón ahumado, con atun (en agua) receta diferente e ideal para cenar.

Para rellenarlo con camarones, se condimentan y se sofríen un poco… se pueden mezclar con salsa rosada con mayonesa y salsa de tomate o se puede poner simplemente yogurt natural sin dulce y pimienta… se come frio.

Hola... no sabes como comerte las ensaladas de forma diferente, acá algunas vinagretas para variar y comer cosas diferentes, espero las disfrutes.

VINAGRETA CON TOMATE

ingredientes para 4 raciones

1 tomate

2  cebollas

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de cebollino picado

1 cucharada de estragón picado

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de zumo de limón

1/2 cucharadita de sal,

un pellizco de pimienta blanca molida.

 

pelar los tomates, retirar las pepitas y cortar en tiras finas. Picar las cebolletas.

mezclar el tomate, las cebolletas las hierbas y añadir el aceite y el vinagre junto con la sal,

pimienta .

 

 

SALSA DE YOGURT PARA ENSALADAS.

 

1 yogurt sin dulce

orégano molido

tomillo molido

un poco de zumo de limón

un poco de perejil picado

1 diente de ajo picado muy fino.

 

Mezclar todos los ingredientes. Aliñar las ensaladas con esta mezcla. Es ideal para las

Ensaladas de lechuga y para las ensaladas con fruta.

 

 

ADEREZO VERDE

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de jugo de limon

4 cucharadas de vinagre

1/4 de cucharadita de mostazas

1/2 cdita de azucar

1 cucharada de perejil

1 cucharada de cebollin

1 cucharada de estragón

 

Revolver todo sirve para ensaladas de repollo lechuga o papas (ensaladas frias)

 

Ingredientes

• 1 Taza Quinoa
• 2 Cucharadas de Pimentón Rojo (Chile Dulce) picado fino
• ½ Cebolla picada fina
• ½ Taza de Harina de Garbanzos (preferiblemente) o Harina Tradicional
• 2 Cucharadas de Zanahoria rallada
• Aceite Vegetal
• Orégano
• Pimienta
• Agua
• Sal

Preparación. 

toma la quinoa, colocándola en un colador y pasándola por agua fría. Esta soltará una espuma blanca que tendremos que retirar por completo. Lavar mínimo unas 5 veces, para retirar toda esa espuma que es tóxica para nuestro organismo.

tomaremos la cebolla picada, el pimentón picado fino y la zanahoria, para sofreír en un sartén con aceite vegetal.

Una vez este paso listo pasaremos a la cocción de la quinua. Para esto la cocinamos tal cual se prepara el arroz en relación a tazas de quinoa y de agua. Además agregaremos los ingredientes que fueron sofritos y dejaremos cocinar de manera tradicional como el arroz. El resultado será que los granitos de quinoa crecerán un poco y tomaran un color más transparentado. Una vez lista la quinoa, dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Ahora que esta lista la quinoa con las verduras, mezclamos todo, revolveremos bien y comenzaremos a armar las hamburguesas.

Iremos amoldando y agregando algo de harina de garbanzos o de trigo con agua (muy poca agua), para aglutinar y dar la forma deseada sin que se desarme al freír. (se podría utilizar miga de pan en vez de la harina)

Cocinar las hamburguesas de quinoa en aceite hirviendo, a la plancha o las dejaremos cocinar en un horno.

Dejar cocinar hasta obtener un tono dorado de manera uniforme en toda la hamburguesa.

Servir con acompañamientos a gusto.

 

Buen Provecho!!!