Propiedades del lomo de cerdo
El lomo de cerdo tiene menor porcentaje de grasas y se le considera carne blanca. Si te preocupa comer poca grasa este tipo de carne junto a la de pollo o pavo son buenas fuentes de proteínas y nutrientes.
El lomo tiene una baja cantidad de grasas saturadas por lo que se puede consumir un par de veces en semana sin problema. En cuanto al sabor y textura el lomo además resulta más jugosa que la de pollo.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla picada
- 1 cucharada de romero seco
- Orégano
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- Sal y pimienta
- Caldo de carne
Preparación:
- En una bolsa de plástico grande con cierre (de estas que se usan para congelar) o en un recipiente con tapa mezcla los dientes de ajo machacados, la cebolla picada, el orégano, el laurel, la cucharada de romero, la pimienta, el vino blanco y la mostaza.
- Pon a macerar el lomo de cerdo deshuesado en esta mezcla y déjalo en la nevera toda la noche. La carne se irá impregnado de esta mezcla y cuando se prepare estará más jugosa.
- Al día siguiente se prepara la carne. Primero la mezcla donde se marino la carne se pasa por la licuadora (los ajos, el laurel, el vino, la mostaza etcétera) hasta obtener una salsa fina. Precalentar el horno a 180 grados. Se pincha la carne con un cuchillo por todos lados y se añade varias cucharaditas de la salsa anterior en estos orificios que se acaban de hacer en la carne.
- En una refractaria de horno se pone un poco de aceite de oliva y un poco de la salsa anterior y se hornea el lomo alrededor de una hora. Cada 20 minutos abrir el horno y el jugo que vaya soltando la carne añadírselo por encima al lomo. Si por lo que sea te quedas sin caldo puedes añadir un poco de caldo de carne.Ya con esto se tiene listo el lomo de cerdo al horno, dejar reposar un poco antes de servir, puedes acompañarlo de papas asadas, pasta o verduras.Esta carne de puede cortar muy delgado con el cuchullo electrico y ademas se puede preparar alguna salsa para servirlo.
