Aburrida de la cocinada diaria… ???

Y si dedicas uno o dos días a la semana a hacer diferentes tipos de preparaciones las cuales puedas congelar… ??? De esta facilitas la labor en la cocina y básicamente solo tendrías que preparar una ensalada para acompañar el resto de la comida.

Acá te doy algunas de las preparaciones que yo utilizo y mantengo congeladas de tal forma que me  facilito la vida en la cocina.

1. Salsa de tomate, puedes encontrar la receta acá en mi pagina… siempre que tengo mucho tomate maduro… o se esta empezando a dañar… hago salsa…  ( esta es mi mejor amiga ya que con ella soluciono una comida de forma fácil y rápida) preparaciones con salsa de tomate:
   • • Sopa mexicana (le pones un poco mas de agua a la salsa que tienes congelada y ya tienes tu sopa, a ella le adicionas pollo, tortillas, mazorca desganada y aguacate y te queda una comida completa y rápida.
     • Enchiladas,  (ver receta)
     • Pasta con carne molida, ésta salsa es la base para hacer una pasta con carne molida.. picas cebolla pequeño y adobas la carne… ésta la cocinas y doras en un sartén y la mezclas con la salsa… en otra olla cocinas la pasta… y ya esta… 15 min un almuerzo delicioso
     • A la anterior receta la puedes hacer con pollo o con camarón y queda igualmente deliciosa.
     • Pollo a la parmesana. (ver receta)
2. Sopa de Ahuyama, espinaca, acelgas.
3. Lasagna.  la puedes hacer de pollo, carne, verduras.
4. Granos (fríjol, lenteja, garbanzo), los puedes cocinar como mas te gusten y los tienes congelados… no pierden el sabor ni su textura… y te solucionan mas de una comida.
5. Arroz, el arroz lo puedes cocinar y congelar en paquetes porcionados para el numero de personas que hay en tu casa de ésta forma puedes sacar las porciones necesarias y es mas fácil hacer cualquier preparación.
6. Papa criolla (cocinas en agua levemente la papa, la dejas enfriar y la cocinas de tal forma que la puedes congela… si un día te provoca una picada…. cortas pollo y cerdo en cuadritos… lo condimentas y lo metes a la air fryer con la papa criolla… y listo… tienes una comida rápida y fácil.
7. Empanadas puedes tener de todo tipo congeladas… y las puedes hacer al horno… esto de saca de un afán con una ensalada…
8. Pan, tener el pan congelado es una muy buena opción y mas en estos días de #quedateencasa… al sacarlo del congelador lo dejas descongelar al menos 30 – 40 min y lo metes al horno… te queda como recién hecho.
9. Arepas, almojábanas, pan de yucas, pan de bonos… todos éstos productos también se pueden congelar… y los puedes meter al horno… te quedan unas onces (poco dietéticas) pero deliciosas… de esos permisos que podemos tener de vez en cuando…
10. Queso, yo con mucha frecuencia porciono el queso por libra y lo congelo… así como el queso parmesano de ésta forma siempre tengo… sin riesgo a que se dañe…

Como veras… el congelador de mi casa tiene una capacidad grande… y si pudiera conseguía otro… pero no tengo espacio para ponerlo…. congelar es una muy buena opción para facilitarte las cosas.

Espero te hayan gustado estos tips…  y que los utilices…

Te han diagnosticado con anemia y no sabes que hacer… ?

No te preocupes, es mas fácil de lo que a veces pensamos.

Acá unos consejos para seguir:

1. Consumir siempre proteína y alimentos de origen animal,  como carne, pollo, pescado, huevo, adicionalmente, consumir hígado de pollo o res, pajarilla, morcilla y todas las vísceras, al menos una vez al dia.
2. Se debe consumir diariamente vegetales de hoja verde como espinada, lechuga, acelga, las cuales son fuentes de hierro. en lo posible consumirlas crudas.
3. Consumir 2 veces a la semana, alguna leguminosa, como Frijol, lenteja, garbanzo, arveja) estos alimentos siempre deben ir acompañados de arroz.
4. Las nueves, almendras, marañones y maní son fuentes de hierro.
5. La remolacha, mora, agraz  NO son fuente de hierro.

No sabes como consumir los alimentos fuentes de hierro… ? Aca unas ideas.

1. Pate de hígado ( lo puedes hacer o comprar) se puede consumir esparcido en galletas o tostaditas..
2. Asado o al horno. las vísceras, el hígado, etc… pueden condimentarse con cebolla o ajo y se hacen en un sartén muy caliente para que quede asado o al horno.
3. También puedes consumirlas en diferentes sopas.
4. No olvides la variedad.

Mucha suerte !!!

Con mi experiencia personal… son mas los beneficios que las desventajas.

La freidora de aire funciona usando un aire muy caliente, tiene un ventilador en la parte de arriba que sopla un aire caliente. El aire pasa a través de la comida que se coloca en una canastilla muy parecida a la de una freidora clásica. El aire caliente cocina la comida por todos lados y produce el exterior crujiente. Puedes inclusive lograr que algunos de los alimentos sean tan crujientes como cuando se usa una freidora clásica, sin embargo estas usando poco o nada de aceite, otra beneficio de una freidora de aire es que lo puedes usar para cocinar más variedades de comida, hasta tienes la opción hornear un postre.

• Son mucho más limpias que las freidoras tradicionales….y ademas son mas fáciles de limpiar.
• Causan mucho menos olor, debido a que el aire y el vapor que expulsa es mucho menos graso que en el resto de freidoras.
• Se consumen alimentos hasta con el 95% menos de grasa.
• ¡Es versátil! la cantidad de preparaciones es muy grande, no es solamente para hacer fritos.
• El consumo de energía no es tan alto como prender un horno.

Con el inicio de clases nuestros niños empiezan un nuevo reto, para algunos será un retorno y para otros más pequeños una primera experiencia, sin embargo todos deben llevar consigo no sólo el ímpetu sino también loncheras saludables.

¿Qué son las loncheras saludables?

Son preparaciones que se consumen entre comidas, es decir no reemplazan a ninguna de las 3 comidas habituales (desayuno, almuerzo y cena). Estas preparaciones incorporan alimentos naturales o elaborados tales como lácteos, frutas, verduras y cereales.

Como deben ser?

Fácil de elaborar:

utiliza alimentos de fácil preparación (no requieren de procedimientos complejos para prepararlos).

Práctica de llevar:

Que permita el uso de envases simples e higiénicos.

Ligero:

Evitar preparaciones “pesadas” como comidas grasosas y abundantes.

Nutritivo:

Debe aportar entre el 10% a 15% de los requerimientos promedio de energía del escolar.

Variado:

En la medida de los posible utilizar alimentos en cosecha.

¿Cuáles deben ser los factores a tener en cuenta para la elaboración de las loncheras?

Edad del niño(a):

Si es preescolar, escolar de primaria o secundaria.

Estado nutricional:

Evaluar el peso y la talla del niño, tomar en cuenta si está normal, delgado o con sobrepeso.

Actividad del niño:

Tomar en cuenta la actividad física del niño (considerar que los niños no deben de permanecer más de 2 horas diarias frente al televisor o juegos de vídeo).

Preferencias alimentarias:

Incluir alimentos saludables del gusto del niño(a).

¿Como sería una lonchera ideal?

La lonchera ideal es con al menos 3 productos de la siguiente lista.

Siempre un producto lácteo, una fruta o verdura y algún producto con carbohidrato o harina, (preparados o cereales).

No olvidar a todo esto siempre adicionar llevar agua.

Productos lácteos:

• Queso, yogurt, kumis, avena, leche, café con leche frio, Milo, algunos de estos productos pueden hacerse de forma casera como le Yogurt (ver receta)

Frutas:

• Frescas de cosecha natural o en jugos natural, los jugos de cajita no tienen ni el 10% de fruta y son alimentos ultra procesados y llenos de azúcar.
• Frutas secas como pasas, higos secos, etc.

Es importante tener en cuenta que algunas frutas se oxidan con el contacto con el aire y aunque no pierden sus nutrientes no es agradable consumirlas negras, asi que al momento de pensar que frutas enviar, yo recomiendo que sea manzana, pera y banano (enteras ya que si se envían cortadas se ponen negras), se puede enviar mango, papaya, fresas, piña. (picada)

Verduras:

• Crudas o Cocidas, por ejemplo: tomate cherry, zanahoria en bastoncitos o zanahoria baby… entre otras.

Es de anotar que entre mas duro es el alimento que se consume mas saciedad se ha de sentir, y aunque no suene muy apetitoso enviar zanahoria, si ésta se envía en bastoncitos y se hace un dip de queso crema (ver receta)

Cereales

Maíz, arroz o trigos tostados o inflados, pan galletas ojala con bajo contenido de grasas y azúcar.

En el mercado encontramos galletas de sal, existen galletas de arroz, de quinua y de maíz de tal forma de poderle dar variedad a las loncheras de nuestros hijos.

Preparados:

• Sanduche o Wrap o sanduche en pan pita, pueden hacerse de pollo, atún, queso, jamón de pollo, de pavo, roast beaf, salmón ahumado, huevo revuelto, carne desmechada, pernil de cerdo.
• Empanadas de pollo, Carne, carne desmechada, hawaiana, queso, etc… ( idealmente hacerlas en horno o air fryer) de tal forma que no sea un alimento frito.
• Eventualmente y aunque no es lo mas sano, los niños al estar en continua actividad, tienen mas permisos de consumir ciertas cosas que los adultos, como por ejemplo, Brownie, pizza casera (salsa napolitana Ver receta) con pan pita. Croissant de queso o Croissant de queso y Jamón, eventualmente un pan de chocolate, un perrito caliente pequeño.

Si bien es cierto que los niños no deben consumir con mucha frecuencia productos de salsamentaría como Jamones o salchichas, se puede consumir una vez a la semana o una vez quincenal, el objetivo es poder darles un aporte nutricional completo y variado.

En lo posible no incluir alimentos procesados o industrializados, todo lo más natural posible.

Consejos para las madres:

• Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos.
• Lavar muy bien las futas frescas y secas antes de su consumo.
• Planificar los alimentos a incluir en la lonchera conjuntamente con el niño(a)
• Explicar a los niños el porqué deben o no comer un alimento.
• De vez en cuando incluir alguna “sorpresita”
• Utilizar recipientes limpios, bien tapados y fáciles de abrir.
• No utilizar alimentos ”light” que contienen cafeína o aspárteme.
• Si el niño se encuentra delgado, con sobrepeso y/o obesidad mantener el control médico y nutricional.

A veces en las noches, después de un largo día de trabajo,  de interminables horas de tareas con los hijos… se llega la noche y tienes pereza o estas cansada de cocinar en la noche..

Acá te doy varios tips e ideas fáciles de comidas las cuales puedes aplicar en una noche.

1. Ceviche de camarón / atún fresco o salmón. (puedes ver la receta en la pestaña de “recetas”)
2. Omelette de huevo con champiñón / espinaca / acelga
3. Carpaccio de res o de salmón con una ensalada de rugula
4. Empanadas horneadas.
5. Ensalada de quinua con queso (puedes ver la receta en la pestaña de “recetas”)
6. Sopa de tomate, zanahoria, ahuyama, espinaca con queso.
7. Quesadillas.
8. Huevos rellenos (puedes ver la receta en la pestaña de “recetas”).
9. Pinchos mixtos (puedes ver la receta en la pestaña de “recetas”).
10. Tomate con queso mozzarella.(caliente o frio)
11. Salmon al horno, con ensalada.

Estas cansado de comer siempre lo mismo… no sabes que mas cosas preparar en el desayuno… aqui algunas ideas para que tengas desayunos saludables y diferentes.

la idea es que en el desayuno introduzcas un alimentos de cada grupo, es decir una proteína, una harina y una fruta, además de poder consumir una bebida bien sea fría o caliente.

Un desayuno saludable debe estar compuesto de:

Lácteos,  leche, yogurt preferiblemente casero, alta fuente de calcio y de proteína.

Proteína, queso, huevos, salmón, carnes frías.

Harina o carbohidratos, acá podemos  mencionar pan (prefiere pan francés, multicereal, o panes bajos en grasa), cereal (sin azúcar u hojuelas de avena) evita todo tipo de panes y bizcochos industriales.

Frutas, elegir la fruta que mas te gusta  o de cosecha, y preferir las frutas enteras y no los jugos.

Grasas saludables, aguacates, frutos secos, aceite de olivas (máximo 1 porción)

no es vital que estén todos los alimentos pero si que el equilibrio entre ellos sea el adecuado y no consumir cantidades abundantes.

1. Omelette de huevos con champiñón o espinaca.
2. Sanduche pan francés con Salmon ahumado con espinacas, se le puede poner un poquito de huevo duro picado pequeño y algo de requesson.
3. Huevos poche
4. Huevos benedictinos.
5. Huevos escaldados o benedictinos (ver receta)
6. Granola casera o baja en azúcar (hojuelas de avena) con Yogurt casero (ver receta) y frutas (de temporada)
7. Arepa con tomate y queso (arepapizza)
8. Tostada integral o siete granos, con aguacate y salmón ahumado o con queso feta.
9. Panini con pechuga de pavo o pollo (carne fría)
10. Tortillas de maíz con tomate y requesón ( se le pone un poco de albahaca, sal y pimienta al gusto)
11. Pan Árabe con tomate, germinados, aguacate y queso.
12. Sanduche tricolor (vegetales variados), unta dos tajadas de pan con mostaza o queso crema casero (ver receta), se puede rellenar con pepino, pimentón de diferentes colores, espinacas y germinados, le puedes adicionar salmón ahumado, atún, requesón, pechuga de pavo o pollo o roast beef (ver receta) o huevo cocido.
13. Avena con mango, chía y yogurt casero
14. Requesón con miel y nueves o almendras
15. creps (se pueden hacer o comprar hechos) los puedes rellenar de. – requesón, miel y nueves, – salmón ahumado, aguacate y tomate, salmón ahumado, rugula y requesón.
16. Aguacate con huevo,  (ver receta)
17. Wrap con guacamole y requesón.

Mucho éxito, espero te sirvan están recetas y las disfrutes tanto como yo.

Consejitos prácticos.

• Beba sin límite: agua, soda, caldo light, infusiones sin azúcar, gelatinas light. Incorpore por lo menos dos litros y medio de agua al día.
• Consuma abundante cantidad de frutas y vegetales frescos y en jugos.
• Consuma cereales integrales.
• Coma más pescado.
• Consuma yogures descremados.
• Cene liviano: incluya hortalizas, carne magra y fruta.
• Evite embutidos, cosas de pícar, manteca, mayonesa y fritos
• Reduzca el consumo de sal.
• Tome té de manzanilla, valeriana, tilo o cedrón para reemplazar al café.
• Consuma tragos mezclados con agua o tragos largos no mezclados con bebidas azucaradas.
• Si es una reunión, ofrezca llevar algo a la reunión.
• No le cuente a nadie que está siguiendo un plan y que no puede comer, lo único que logrará es que le insistan para que coma.
• Muévase más cada día: borre el ascensor de su mente, elija caminar o ir en bicicleta para usar menos el auto, haga una actividad física de su agrado y conviértela en hábito.
• Asista a donde la nutricionista para tener una guía mas especifica de lo que debe hacer.

Considerado como uno de los alimentos más completos para el hombre, el huevo aporta proteínas, vitaminas y minerales en cantidades significativas.

Los arándanos están de moda últimamente, lo que muchos no conocen es todos los beneficios que estos traen para la salud.

El arándano, como se llama en español, cranberry (arándanos rojos) o blueberry en inglés, es una planta propia de regiones frías que encuentra en los humedales el terreno apropiado para su reproducción. El fruto varía de color de acuerdo a la especie de la planta,  pero el más popular es el arándano rojo. Esta baya que inicialmente es de color blanco,  se vuelve de rojo intenso al madurar y es de un marcado sabor ácido.

Una de los principales beneficios de los arándanos es que ayudan a combatir las infecciones urinarias, no hay estudios que den una explicación sin embargo parece que la acidez de la fruta inhibe la proliferación bacteriana tanto en la vejiga como en la uretra.

Hay algunas fuentes que citan que puede ayudar en la disminución de glucosa por el alto contenido de fibra, así mismo ayudando a combatir el estreñimiento.

Vale la pena recalcar las propiedades antioxidantes que este tiene, tiene un alto contenido de vitamina C, ayudando a prevenir las enfermedades cardiovasculares, sin embargo esto no se logra únicamente consumiendo arándanos, sino manteniendo unos hábitos de vida sanos como evitando los excesos, haciendo ejercicio y manteniendo una alimentación saludable.

En la cocina se pueden utilizar para hacer salsas para las carnes, como acompañante de frutas, o mezclado con avena, adicionalmente es muy versátil a la hora de utilizar en la pastelería.