Los huevos benedictine, son una receta muy rica en calorías, ya que se prepara con  pan, huevos escalfados, salsa holandesa ( a base de mantequilla ) y tocineta y otros adicionales, sin embargo se puede hacer una versión saludable de tal forma que podemos tener desayunos diferentes y ricos…

Como hacer una versión saludable, … podrías intercambiar la tocineta por aguacate o alguna carne fría , el aguacate, nos ayuda a darle un aire mas fresco y jugoso, además de tener grasas sanas y ayudarnos a proteger el corazoncito.

Adicionalmente podemos hacer la salsa holandesa con menor cantidad de mantequilla y menos yemas de huevos, le podemos añadir  un poco de mostaza.

1. Aguacate. Pélalo y pártelo por la mitad con ayuda de un buen cuchillo.  Quítale el pepa, y córtalo en rodajas, si no lo vas a consumir de inmediato puedes ponerle unas gotas de limón para evitar que se negree y se oxiden.
2. Salsa. Bate 2 yemas de huevo con 1 cucharada de mostaza. Y añade, poco a poco, 50 g de mantequilla previamente derretida, 2 cucharaditas de zumo de limón,  y sal, y las 2 claras montadas al punto de nieve. Mezcla y guarda la salsa dentro de la nevera.
3. Escalfar los huevos. Forra con film transparente una taza, rompe un huevo, cierra formando un saquito y cuece 4 minutos en agua; y repite con los huevos que vayas a consumir.
4. Montaje puedes hacerlo con pan francés, o con panes multicereales, cubres con rugula o lechuga,  el aguacate en tajadas (o la carne fría de tu elección) , el huevo escalfado, y una cucharada de salsa por encima. decora con germinados y con pimienta.

buen provecho.

INGREDIENTES:

1 taza de harina de quinua
3/4 tazas de azúcar (se puede utilizar sucralosa como edulcorante artificial)
3 cucharillas de polvo de hornear
1 cucharilla de esencia de vainilla
1/4 taza de nuez
Canela molida, lo necesario
2 tazas de harina blanca de trigo
2 huevos
3 cucharadas de aceite
1 taza de leche batida
1/4 taza de pasas de uva

PREPARACION:

Batir el azúcar con el aceite y el huevo, agregar la harina, royal, esencia, nuez y pasas, alternando con la leche hasta formar una masa suave. Mezclar bien y colocar por cucharadas en una bandeja de horno a una temperatura moderada hasta que se doren.

Ingredientes. 

• 4 manzanas rojas
• 1/2 taza de jugo de manzana preparado en casa
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 naranja pelada y cortada
• 4 sobres de Edulcorante artificial (sucralosa)
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

Precalentar el horno, quite el corazón a las manzanas por la parte de arriba y pongalas en una refractaria, rociar limón para que no se negreen, combinar los ingredientes y cubrir las manzanas, llevar al horno por 20 minutos.

Conoce las diferentes formas en que se puede preparar la quinua…

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande blanca (tipo perla), picadita
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 tomate, pelado, sin semillas y picado finamente
• 1 cucharadita de orégano seco
• 5 a 6 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de quinua cruda, pre-lavada
• 8 tazas de agua o caldo (de verduras o a su gusto)
• 1 taza de leche
• 2 tazas de queso fresco desmenuzado o quesillo desmenuzado, se puede utilizar queso feta o mozzarella según su gusto
• 4 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

• Aguacate y salsa picante de ají

Preparación

1. Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande.
2. Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el tomate picado, orégano seco, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine hasta que las cebollas se pongan blandas y suaves, unos 5-8 minutos.
3. Añada los trozos de papa; mezcle con el refrito hasta que estén cubiertas con la cebolla y especias. Continuar cocinado durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Agregue el agua o caldo y haga hervir.
5. Agregue la quinua, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que la quinua y papas estén suaves, unos 25 a 30 minutos. Revuelva de vez en cuando. Para una consistencia más cremosa puede aplastar un poco las papas con un prensapure o con una cuchara de madera.
6. Añada la leche y el queso, revuelva y cocine a fuego lento por otros 5 minutos.
7. Retire la sopa de quinua con queso del fuego. Pruebe y ajuste la sal/pimienta al gusto. Agregue el cilantro o perejil picado.
8. Sirva la sopa de quinua y queso con aguacate y salsa picante al gusto.

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles negros o caraotas cocidos
• 1 ½ taza de quinua
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 taza de pimiento rojo picado
• ¾ taza ají amarillo fresco , sin semillas ni venas, picado
• ½ taza cilantro picado
• 2 tazas de choclo (maíz) desgranado y cocido.
• 3 cucharadas de apio finamente picado
• 8 cucharadas de jugo de limón
• 2/3 de taza de aceite de oliva 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de sal.

Se le puede adicionar cualquier verdura como habichuelas, arvejas verdes, zanahoria en cubitos, tomate.

Preparación:

Lavar la quinua cambiando de agua varias veces. Colar.

Cocinar la quinua en agua con sal por 10 minutos. Colocarla en un colador y enjuagar bajo agua fría. Colocar el colador con quinua sobre una olla con agua hirviendo. La quinua no debe tocar el agua. Cubrir el colador con un secador de cocina y la tapa de la olla. Terminar la cocción al vapor, aproximadamente 10 minutos.

Mezclar los frijoles cocidos con el vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.

Una vez terminada la cocción de la quinua, dejar enfriar.

Añadir los frijoles, pimiento, cilantro, choclo, apio, jugo de limón, aceite de oliva y las demás verduras que se deseen.

Rectificar la sazón.

Ingredientes. 

• ½ berenjena
• 1 zucchini o calabacín pequeño
• 1 tomate grande
• 1 cebolla cabezona blanca.
• 2 pimientón.
• pechuga de pollo.
• Sal y pimienta
• Perejil

Preparación.

Corte todos los ingredientes en cubitos más o menos del mismo tamaño.

Sazone los ingredientes con pimienta, sal al gusto, perejil, salsa soya o salsa Teriyaki y dejarlos una hora, después de ese tiempo, arme los pinchos poniendo cada ingrediente hasta llenar el pincho, ponga en el asador o plancha y de vuelta permanente mientras se cocina.

Sirva bien caliente y buen provecho.

Se prepara con quinua o quinoa, papas, queso, leche, cebolla, ajo, tomate, comino, orégano, y achiote.

Se sirve con cilantro y aguacate.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona blanca grande, picada
4 dientes de ajo, machacados
1 tomate, pelado, sin semillas y picado finamente
1 cucharadita de achiote molido (para dar color)
1 cucharadita de orégano seco
5 a 6 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
1 taza de quinua cruda, pre-lavada
8 tazas de agua o caldo (de verduras o a su gusto)
1 taza de leche
2 tazas de queso fresco rallado, se puede utilizar queso feta o mozzarella según su gusto
4 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Para servir:
Aguacate y salsa picante de ají

Preparación

Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande.
Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el tomate picado, achiote en polvo, orégano seco, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine hasta que las cebollas se pongan blandas y suaves, unos 5-8 minutos.
Añada los trozos de papa; mezcle con el refrito hasta que estén cubiertas con la cebolla y especias. Continuar cocinado durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregue el agua o caldo y haga hervir.
Agregue la quinua, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que la quinua y papas estén suaves, unos 25 a 30 minutos. Revuelva de vez en cuando. Para una consistencia más cremosa puede aplastar un poco las papas con un machacador o con una cuchara de madera.
Añada la leche y el queso, revuelva y cocine a fuego lento por otros 5 minutos.
Retire la sopa de quinua con queso del fuego. Pruebe y ajuste la sal/pimienta al gusto. Agregue el cilantro o perejil picado.
Sirva la sopa de quinua y queso con aguacate y salsa picante al gusto.

Ingredientes:

1 libra de ahuyama roja

1 taza de quinua

1 rama de hojas de apio

sal o salsa de soya y ajo al gusto
¼ de crema de leche

Preparación: 

Se ponen a cocinar en la olla a presión la ahuyama y la quinua con 8 tazas de agua y las especies.

Se licua la ahuyama con el apio en el agua que se cocinó, sin licuar la quinua.

Se mezcla la crema resultante con la quinua cocinada.

• 1 yogurt sin dulce
• orégano molido
• tomillo molido
• un poco de zumo de limón
• un poco de perejil picado
• 1 diente de ajo picado muy fino.

Mezclar todos los ingredientes.

Es ideal para las ensaladas de lechuga y para las ensaladas con fruta.

1 taza de queso mozzarella cortado en cuadros

1 taza de tomate picado

2 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de aceite de oliva

Oregano y albahaca fresca

Sal y pimienta

Se mezclan todos los ingredientes