Te gusta el queso crema…

Acá una forma de poderlo consumir de una forma mas saludable y económico que el queso crema comercial, con un sabor mas intenso y una textura mas agradable.

Pon a calentar leche, no es necesario dejarla hervir, una vez este caliente le pones o limón o vinagre al rededor de 40 – 50 ml, mezclar para incorporar y dejar reposar por al menos 30 – 40 min. poco a poco iras viendo como la leche se cuaja y se va separando el cuajo o grasa del resto de la leche,

Pasado ese tiempo, cubrir una coladera con un trapo o cedazo (cualquier tela) y ponerla en un bowl, verter el contenido de la olla y dejar escurrir el suero dentro del bowl, tomar la tela con la mano y apretar escurriendo hasta que no salga mas suero.

En este momento hemos logrado tener un requesón el cual se puede condimentar de diferentes formas para tener un queso crema sin conservantes. Consérvalo refrigerado y tapado y al momento de usarlo lo puedes mezclar con ajo, cebollín, sal al gusto, pimienta.

Úsalo en tus preparaciones preferidas para desayunos diferentes.

Buen provecho.

Preparar Yogurt tiene muchos beneficios.

No solo los beneficios económicos, sino en salud ya que de esta forma estamos consumiendo un alimento fuente de calcio y proteína, con cultivos probióticos intactos,  bajo en grasa y del sabor que tu quieras.

Hay varias formas de hacerlo, todas son igual de fáciles y de económicas.

el litro de yogurt te sale entre 5.000 y 5.500 pesos.

1. En un frasco de vidrio de boca ancha, por cada litro de leche entera o semidescremada, se pone dos cucharadas soperas grandes de yogurt natural sin dulce (yogurt griego), la leche se tibia y se mezcla el yogurt, se conserva el frasco tapado por 24 – 48 horas… revolviéndolo de vez cuando hasta que quede de la consistencia deseada.
2. Con yogurtera, igualmente se tibia la leche y se mezcla con el yogurt natural sin azúcar, solo que en la yogurtera tarda entre 8 y 10 horas.
3. Con multiolla, se tibia la leche, se mezcla el yogurt natural sin azúcar y se prende la maquina, en este caso dura entre 10 y 12 horas.

En los tres casos, una vez esta listo, se mete a la nevera mínimo 4 horas a 4 grados para inactivar el bacilo y ya queda listo.  Se puede mezclar con la fruta de tu elección, el preferido de mis hijos es el de limón o naranja, yo prefiero el de gulupa, también se puede hacer mermeladas (ver receta)  de diferentes sabores, fresa, mora, agraz, arándano, tambien le puedes poner zumo de limon, gulupa, durazno y adicionarle a cada vaso que quieras tomar, lo puedes endulzar con endulzante artificial o con azúcar normal o si lo prefieres consumirlo sin azúcar.

Propiedades del yogurt natural

• Fortalece nuestro sistema inmune.
• Regular el PH del estomago.
• Alto contenido de  proteína.
• Estabiliza y restablece la flora intestinal.
• Inactiva el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino.
• Previene infecciones.
• Económicamente es mas favorable que el comercial.

Buen provecho.

Los huevos benedictine, son una receta muy rica en calorías, ya que se prepara con  pan, huevos escalfados, salsa holandesa ( a base de mantequilla ) y tocineta y otros adicionales, sin embargo se puede hacer una versión saludable de tal forma que podemos tener desayunos diferentes y ricos…

Como hacer una versión saludable, … podrías intercambiar la tocineta por aguacate o alguna carne fría , el aguacate, nos ayuda a darle un aire mas fresco y jugoso, además de tener grasas sanas y ayudarnos a proteger el corazoncito.

Adicionalmente podemos hacer la salsa holandesa con menor cantidad de mantequilla y menos yemas de huevos, le podemos añadir  un poco de mostaza.

1. Aguacate. Pélalo y pártelo por la mitad con ayuda de un buen cuchillo.  Quítale el pepa, y córtalo en rodajas, si no lo vas a consumir de inmediato puedes ponerle unas gotas de limón para evitar que se negree y se oxiden.
2. Salsa. Bate 2 yemas de huevo con 1 cucharada de mostaza. Y añade, poco a poco, 50 g de mantequilla previamente derretida, 2 cucharaditas de zumo de limón,  y sal, y las 2 claras montadas al punto de nieve. Mezcla y guarda la salsa dentro de la nevera.
3. Escalfar los huevos. Forra con film transparente una taza, rompe un huevo, cierra formando un saquito y cuece 4 minutos en agua; y repite con los huevos que vayas a consumir.
4. Montaje puedes hacerlo con pan francés, o con panes multicereales, cubres con rugula o lechuga,  el aguacate en tajadas (o la carne fría de tu elección) , el huevo escalfado, y una cucharada de salsa por encima. decora con germinados y con pimienta.

buen provecho.

INGREDIENTES:

1 taza de harina de quinua
3/4 tazas de azúcar (se puede utilizar sucralosa como edulcorante artificial)
3 cucharillas de polvo de hornear
1 cucharilla de esencia de vainilla
1/4 taza de nuez
Canela molida, lo necesario
2 tazas de harina blanca de trigo
2 huevos
3 cucharadas de aceite
1 taza de leche batida
1/4 taza de pasas de uva

PREPARACION:

Batir el azúcar con el aceite y el huevo, agregar la harina, royal, esencia, nuez y pasas, alternando con la leche hasta formar una masa suave. Mezclar bien y colocar por cucharadas en una bandeja de horno a una temperatura moderada hasta que se doren.

Ingredientes. 

• 4 manzanas rojas
• 1/2 taza de jugo de manzana preparado en casa
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 naranja pelada y cortada
• 4 sobres de Edulcorante artificial (sucralosa)
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

Precalentar el horno, quite el corazón a las manzanas por la parte de arriba y pongalas en una refractaria, rociar limón para que no se negreen, combinar los ingredientes y cubrir las manzanas, llevar al horno por 20 minutos.

Conoce las diferentes formas en que se puede preparar la quinua…

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande blanca (tipo perla), picadita
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 tomate, pelado, sin semillas y picado finamente
• 1 cucharadita de orégano seco
• 5 a 6 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de quinua cruda, pre-lavada
• 8 tazas de agua o caldo (de verduras o a su gusto)
• 1 taza de leche
• 2 tazas de queso fresco desmenuzado o quesillo desmenuzado, se puede utilizar queso feta o mozzarella según su gusto
• 4 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

• Aguacate y salsa picante de ají

Preparación

1. Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande.
2. Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el tomate picado, orégano seco, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine hasta que las cebollas se pongan blandas y suaves, unos 5-8 minutos.
3. Añada los trozos de papa; mezcle con el refrito hasta que estén cubiertas con la cebolla y especias. Continuar cocinado durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Agregue el agua o caldo y haga hervir.
5. Agregue la quinua, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que la quinua y papas estén suaves, unos 25 a 30 minutos. Revuelva de vez en cuando. Para una consistencia más cremosa puede aplastar un poco las papas con un prensapure o con una cuchara de madera.
6. Añada la leche y el queso, revuelva y cocine a fuego lento por otros 5 minutos.
7. Retire la sopa de quinua con queso del fuego. Pruebe y ajuste la sal/pimienta al gusto. Agregue el cilantro o perejil picado.
8. Sirva la sopa de quinua y queso con aguacate y salsa picante al gusto.

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles negros o caraotas cocidos
• 1 ½ taza de quinua
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 taza de pimiento rojo picado
• ¾ taza ají amarillo fresco , sin semillas ni venas, picado
• ½ taza cilantro picado
• 2 tazas de choclo (maíz) desgranado y cocido.
• 3 cucharadas de apio finamente picado
• 8 cucharadas de jugo de limón
• 2/3 de taza de aceite de oliva 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de sal.

Se le puede adicionar cualquier verdura como habichuelas, arvejas verdes, zanahoria en cubitos, tomate.

Preparación:

Lavar la quinua cambiando de agua varias veces. Colar.

Cocinar la quinua en agua con sal por 10 minutos. Colocarla en un colador y enjuagar bajo agua fría. Colocar el colador con quinua sobre una olla con agua hirviendo. La quinua no debe tocar el agua. Cubrir el colador con un secador de cocina y la tapa de la olla. Terminar la cocción al vapor, aproximadamente 10 minutos.

Mezclar los frijoles cocidos con el vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.

Una vez terminada la cocción de la quinua, dejar enfriar.

Añadir los frijoles, pimiento, cilantro, choclo, apio, jugo de limón, aceite de oliva y las demás verduras que se deseen.

Rectificar la sazón.