Leonor Zuleta, Author at Leonor Zuleta

INGREDIENTES:

1 taza de harina de quinua
3/4 tazas de azúcar (se puede utilizar sucralosa como edulcorante artificial)
3 cucharillas de polvo de hornear
1 cucharilla de esencia de vainilla
1/4 taza de nuez
Canela molida, lo necesario
2 tazas de harina blanca de trigo
2 huevos
3 cucharadas de aceite
1 taza de leche batida
1/4 taza de pasas de uva

PREPARACION:

Batir el azúcar con el aceite y el huevo, agregar la harina, royal, esencia, nuez y pasas, alternando con la leche hasta formar una masa suave. Mezclar bien y colocar por cucharadas en una bandeja de horno a una temperatura moderada hasta que se doren.

Estas cansado de comer siempre lo mismo… no sabes que mas cosas preparar en el desayuno… aqui algunas ideas para que tengas desayunos saludables y diferentes.

la idea es que en el desayuno introduzcas un alimentos de cada grupo, es decir una proteína, una harina y una fruta, además de poder consumir una bebida bien sea fría o caliente.

Un desayuno saludable debe estar compuesto de:

Lácteos, leche, yogurt preferiblemente casero, alta fuente de calcio y de proteína.

Proteína, queso, huevos, salmón, carnes frías.

Harina o carbohidratos, acá podemos mencionar pan (prefiere pan francés, multicereal, o panes bajos en grasa), cereal (sin azúcar u hojuelas de avena) evita todo tipo de panes y bizcochos industriales.

Frutas, elegir la fruta que mas te gusta o de cosecha, y preferir las frutas enteras y no los jugos.

Grasas saludables, aguacates, frutos secos, aceite de olivas (máximo 1 porción)

no es vital que estén todos los alimentos pero si que el equilibrio entre ellos sea el adecuado y no consumir cantidades abundantes.

Omelette de huevos con champiñón o espinaca.
Sanduche pan francés con Salmon ahumado con espinacas, se le puede poner un poquito de huevo duro picado pequeño y algo de requesson.
Huevos poche
Huevos benedictinos.
Huevos escaldados o benedictinos (ver receta)
Granola casera o baja en azúcar (hojuelas de avena) con Yogurt casero (ver receta) y frutas (de temporada)
Arepa con tomate y queso (arepapizza)
Tostada integral o siete granos, con aguacate y salmón ahumado o con queso feta.
Panini con pechuga de pavo o pollo (carne fría)
Tortillas de maíz con tomate y requesón ( se le pone un poco de albahaca, sal y pimienta al gusto)
Pan Árabe con tomate, germinados, aguacate y queso.
Sanduche tricolor (vegetales variados), unta dos tajadas de pan con mostaza o queso crema casero (ver receta), se puede rellenar con pepino, pimentón de diferentes colores, espinacas y germinados, le puedes adicionar salmón ahumado, atún, requesón, pechuga de pavo o pollo o roast beef (ver receta) o huevo cocido.
Avena con mango, chía y yogurt casero
Requesón con miel y nueves o almendras
creps (se pueden hacer o comprar hechos) los puedes rellenar de. – requesón, miel y nueves, – salmón ahumado, aguacate y tomate, salmón ahumado, rugula y requesón.
Aguacate con huevo, (ver receta)
Wrap con guacamole y requesón.

Mucho éxito, espero te sirvan están recetas y las disfrutes tanto como yo.

Consejitos prácticos.

Beba sin límite: agua, soda, caldo light, infusiones sin azúcar, gelatinas light. Incorpore por lo menos dos litros y medio de agua al día.
Consuma abundante cantidad de frutas y vegetales frescos y en jugos.
Consuma cereales integrales.
Coma más pescado.
Consuma yogures descremados.
Cene liviano: incluya hortalizas, carne magra y fruta.
Evite embutidos, cosas de pícar, manteca, mayonesa y fritos
Reduzca el consumo de sal.
Tome té de manzanilla, valeriana, tilo o cedrón para reemplazar al café.
Consuma tragos mezclados con agua o tragos largos no mezclados con bebidas azucaradas.
Si es una reunión, ofrezca llevar algo a la reunión.
No le cuente a nadie que está siguiendo un plan y que no puede comer, lo único que logrará es que le insistan para que coma.
Muévase más cada día: borre el ascensor de su mente, elija caminar o ir en bicicleta para usar menos el auto, haga una actividad física de su agrado y conviértela en hábito.
Asista a donde la nutricionista para tener una guía mas especifica de lo que debe hacer.

Considerado como uno de los alimentos más completos para el hombre, el huevo aporta proteínas, vitaminas y minerales en cantidades significativas.

Ingredientes.

4 manzanas rojas
1/2 taza de jugo de manzana preparado en casa
1/2 taza de agua
1 cucharadita de canela en polvo
1 naranja pelada y cortada
4 sobres de Edulcorante artificial (sucralosa)
1 cucharadita de vainilla

Preparación

Precalentar el horno, quite el corazón a las manzanas por la parte de arriba y pongalas en una refractaria, rociar limón para que no se negreen, combinar los ingredientes y cubrir las manzanas, llevar al horno por 20 minutos.

Conoce las diferentes formas en que se puede preparar la quinua…

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande blanca (tipo perla), picadita
4 dientes de ajo, machacados
1 tomate, pelado, sin semillas y picado finamente
1 cucharadita de orégano seco
5 a 6 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
1 taza de quinua cruda, pre-lavada
8 tazas de agua o caldo (de verduras o a su gusto)
1 taza de leche
2 tazas de queso fresco desmenuzado o quesillo desmenuzado, se puede utilizar queso feta o mozzarella según su gusto
4 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Para servir:

Aguacate y salsa picante de ají

Preparación

Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande.
Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el tomate picado, orégano seco, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine hasta que las cebollas se pongan blandas y suaves, unos 5-8 minutos.
Añada los trozos de papa; mezcle con el refrito hasta que estén cubiertas con la cebolla y especias. Continuar cocinado durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregue el agua o caldo y haga hervir.
Agregue la quinua, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que la quinua y papas estén suaves, unos 25 a 30 minutos. Revuelva de vez en cuando. Para una consistencia más cremosa puede aplastar un poco las papas con un prensapure o con una cuchara de madera.
Añada la leche y el queso, revuelva y cocine a fuego lento por otros 5 minutos.
Retire la sopa de quinua con queso del fuego. Pruebe y ajuste la sal/pimienta al gusto. Agregue el cilantro o perejil picado.
Sirva la sopa de quinua y queso con aguacate y salsa picante al gusto.

WhatsApp-Image-2018-08-15-at-08.34.15.jpeg

Ingredientes:

2 tazas de frijoles negros o caraotas cocidos
1 ½ taza de quinua
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 taza de pimiento rojo picado
¾ taza ají amarillo fresco , sin semillas ni venas, picado
½ taza cilantro picado
2 tazas de choclo (maíz) desgranado y cocido.
3 cucharadas de apio finamente picado
8 cucharadas de jugo de limón
2/3 de taza de aceite de oliva 2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de sal.

Se le puede adicionar cualquier verdura como habichuelas, arvejas verdes, zanahoria en cubitos, tomate.

Preparación:

Lavar la quinua cambiando de agua varias veces. Colar.

Cocinar la quinua en agua con sal por 10 minutos. Colocarla en un colador y enjuagar bajo agua fría. Colocar el colador con quinua sobre una olla con agua hirviendo. La quinua no debe tocar el agua. Cubrir el colador con un secador de cocina y la tapa de la olla. Terminar la cocción al vapor, aproximadamente 10 minutos.

Mezclar los frijoles cocidos con el vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.

Una vez terminada la cocción de la quinua, dejar enfriar.

Añadir los frijoles, pimiento, cilantro, choclo, apio, jugo de limón, aceite de oliva y las demás verduras que se deseen.

Rectificar la sazón.

shish-kebab-meat-skewer-vegetable-skewer-meat-products-53148.jpeg

Ingredientes.

½ berenjena
1 zucchini o calabacín pequeño
1 tomate grande
1 cebolla cabezona blanca.
2 pimientón.
pechuga de pollo.
Sal y pimienta
Perejil

Preparación.

Corte todos los ingredientes en cubitos más o menos del mismo tamaño.

Sazone los ingredientes con pimienta, sal al gusto, perejil, salsa soya o salsa Teriyaki y dejarlos una hora, después de ese tiempo, arme los pinchos poniendo cada ingrediente hasta llenar el pincho, ponga en el asador o plancha y de vuelta permanente mientras se cocina.

Sirva bien caliente y buen provecho.

Se prepara con quinua o quinoa, papas, queso, leche, cebolla, ajo, tomate, comino, orégano, y achiote.

Se sirve con cilantro y aguacate.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona blanca grande, picada
4 dientes de ajo, machacados
1 tomate, pelado, sin semillas y picado finamente
1 cucharadita de achiote molido (para dar color)
1 cucharadita de orégano seco
5 a 6 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
1 taza de quinua cruda, pre-lavada
8 tazas de agua o caldo (de verduras o a su gusto)
1 taza de leche
2 tazas de queso fresco rallado, se puede utilizar queso feta o mozzarella según su gusto
4 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Para servir:
Aguacate y salsa picante de ají

Preparación

Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande.
Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el tomate picado, achiote en polvo, orégano seco, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine hasta que las cebollas se pongan blandas y suaves, unos 5-8 minutos.
Añada los trozos de papa; mezcle con el refrito hasta que estén cubiertas con la cebolla y especias. Continuar cocinado durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregue el agua o caldo y haga hervir.
Agregue la quinua, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que la quinua y papas estén suaves, unos 25 a 30 minutos. Revuelva de vez en cuando. Para una consistencia más cremosa puede aplastar un poco las papas con un machacador o con una cuchara de madera.
Añada la leche y el queso, revuelva y cocine a fuego lento por otros 5 minutos.
Retire la sopa de quinua con queso del fuego. Pruebe y ajuste la sal/pimienta al gusto. Agregue el cilantro o perejil picado.
Sirva la sopa de quinua y queso con aguacate y salsa picante al gusto.

Los arándanos están de moda últimamente, lo que muchos no conocen es todos los beneficios que estos traen para la salud.

El arándano, como se llama en español, cranberry (arándanos rojos) o blueberry en inglés, es una planta propia de regiones frías que encuentra en los humedales el terreno apropiado para su reproducción. El fruto varía de color de acuerdo a la especie de la planta, pero el más popular es el arándano rojo. Esta baya que inicialmente es de color blanco, se vuelve de rojo intenso al madurar y es de un marcado sabor ácido.

Una de los principales beneficios de los arándanos es que ayudan a combatir las infecciones urinarias, no hay estudios que den una explicación sin embargo parece que la acidez de la fruta inhibe la proliferación bacteriana tanto en la vejiga como en la uretra.

Hay algunas fuentes que citan que puede ayudar en la disminución de glucosa por el alto contenido de fibra, así mismo ayudando a combatir el estreñimiento.

Vale la pena recalcar las propiedades antioxidantes que este tiene, tiene un alto contenido de vitamina C, ayudando a prevenir las enfermedades cardiovasculares, sin embargo esto no se logra únicamente consumiendo arándanos, sino manteniendo unos hábitos de vida sanos como evitando los excesos, haciendo ejercicio y manteniendo una alimentación saludable.

En la cocina se pueden utilizar para hacer salsas para las carnes, como acompañante de frutas, o mezclado con avena, adicionalmente es muy versátil a la hora de utilizar en la pastelería.

Newer Posts

Older Posts

Leonor Zuleta, Author at Leonor Zuleta - Página 5 de 9

Galletas de Harina de Quinua.

Ideas para desayunos saludables.

Consejos prácticos para comer saludable en reuniones o fuera de casa.

Huevo y el colesterol

Manzanas al horno

Sopa de Quinua y papa.

Ensalada de Quinua y frijoles negros.

Pinchos de Verduras y pollo al BBQ

Sopa de Quinua

Los arándanos son buenos para la salud!!