Ingredientes

• 1 Taza Quinoa
• 2 Cucharadas de Pimentón Rojo (Chile Dulce) picado fino
• ½ Cebolla picada fina
• ½ Taza de Harina de Garbanzos (preferiblemente) o Harina Tradicional
• 2 Cucharadas de Zanahoria rallada
• Aceite Vegetal
• Orégano
• Pimienta
• Agua
• Sal

Preparación. 

toma la quinoa, colocándola en un colador y pasándola por agua fría. Esta soltará una espuma blanca que tendremos que retirar por completo. Lavar mínimo unas 5 veces, para retirar toda esa espuma que es tóxica para nuestro organismo.

tomaremos la cebolla picada, el pimentón picado fino y la zanahoria, para sofreír en un sartén con aceite vegetal.

Una vez este paso listo pasaremos a la cocción de la quinua. Para esto la cocinamos tal cual se prepara el arroz en relación a tazas de quinoa y de agua. Además agregaremos los ingredientes que fueron sofritos y dejaremos cocinar de manera tradicional como el arroz. El resultado será que los granitos de quinoa crecerán un poco y tomaran un color más transparentado. Una vez lista la quinoa, dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Ahora que esta lista la quinoa con las verduras, mezclamos todo, revolveremos bien y comenzaremos a armar las hamburguesas.

Iremos amoldando y agregando algo de harina de garbanzos o de trigo con agua (muy poca agua), para aglutinar y dar la forma deseada sin que se desarme al freír. (se podría utilizar miga de pan en vez de la harina)

Cocinar las hamburguesas de quinoa en aceite hirviendo, a la plancha o las dejaremos cocinar en un horno.

Dejar cocinar hasta obtener un tono dorado de manera uniforme en toda la hamburguesa.

Servir con acompañamientos a gusto.

Buen Provecho!!!

Ingredientes.

2 kilos de tomate maduro.

3 cebollas cabezonas.

1 zanahoria.

1 cucharadita de orégano.

sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner todos los ingredientes cortados en trozos grandes en la olla express con muy poca agua, poner a cocinar por una hora y luego dejar reposar por otra hora sin abrir la olla express… al abrir licuar con la licuadora manual y servir.

se puede acompañar de: pollo desmechado, salmón desmenuzado, queso rallado.

si la dejas reducir un poco, también se puede usar como salsa de tomate para acompañar pastas.

Propiedades del lomo de cerdo

El lomo de cerdo tiene menor porcentaje de grasas y se le considera carne blanca. Si te preocupa comer poca grasa este tipo de carne junto a la de pollo o pavo son buenas fuentes de proteínas y nutrientes.

El lomo tiene una baja cantidad de grasas saturadas por lo que se puede consumir  un par de veces en semana sin problema.  En cuanto al sabor y textura el lomo además resulta más jugosa que la de pollo.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla picada
• 1 cucharada de romero seco
• Orégano
• 1 hoja de laurel
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• Sal y pimienta
• Caldo de carne

Preparación:

1. En una bolsa de plástico grande con cierre (de estas que se usan para congelar) o en un recipiente con tapa mezcla los dientes de ajo machacados, la cebolla picada, el orégano, el laurel, la cucharada de romero, la pimienta, el vino blanco y la mostaza.
2. Pon a macerar el lomo de cerdo deshuesado en esta mezcla y déjalo en la nevera toda la noche. La carne se irá impregnado de esta mezcla y cuando  se prepare estará más jugosa.
3. Al día siguiente se prepara la carne. Primero la mezcla donde se marino la carne se pasa por la licuadora (los ajos, el laurel, el vino, la mostaza etcétera) hasta obtener una salsa fina. Precalentar el horno a 180 grados. Se pincha la carne con un cuchillo por todos lados y se añade varias cucharaditas de la salsa anterior en estos orificios que se acaban de hacer en la carne.
4. En una refractaria de horno se pone un poco de aceite de oliva y un poco de la salsa anterior  y se hornea el lomo alrededor de una  hora. Cada 20 minutos abrir el horno y el jugo que vaya soltando la carne añadírselo por encima al lomo. Si por lo que sea te quedas sin caldo puedes añadir un poco de caldo de carne.Ya con esto se tiene listo el  lomo de cerdo al horno, dejar reposar un poco antes de servir, puedes acompañarlo de papas asadas, pasta o verduras.Esta carne de puede cortar muy delgado con el cuchullo electrico y ademas se puede preparar alguna salsa para servirlo.

Hola, esta vez vengo a date una receta fácil, rápida y económica para tus reuniones y para poder picar de forma saludable.

Es el maní casero, es una preparación que tarda menos de 15 minutos y queda deliciosa y sin conservantes.

de ingredientes necesitas 1 libra de Maní crudo (se consigue en el 7 de agosto, en el éxito (no en todos los almacenes de cadena en Colombia) lo consigues donde están los granos. y tiene un costo por libra aprox de 8.000 pesos.

Lavas muy bien el maní en una coladera de pasta, lo mueves y lo sigues lavando, una vez este lavado, le pones un poco de sal ( o del condimento que mas te guste, yo lo he hecho con ajo en polvo, paprika) y quedan realmente deliciosos.

lo pones en una refractaria rectangular o redonda grande, pero que quepa en el microondas, lo esparces y le abres u hueco en el centro al maní, lo metes al microondas en ciclos así, entre cada ciclo lo sacas y lo revuelves, dejando siempre el hueco en el centro, empiezas por 3 minutos, luego, 2.5 min, repites 2.5 min, luego 2 min, luego 1.30 min, luego 1 min, tienes siempre que revolverlo entre cada ciclo, para que no se vaya a quemar y se cocine de forma uniforme, no debe quedar crocante al momento de terminar, la crocancia se logra una vez esta frio, cuando termines lo dejas enfriar toda la noche dentro del microondas y al día siguiente lo guardas en un frasco de plástico o en una bolsa de cierre hermético.

Buen provecho.

Te estarás preguntando como hacer mermeladas de forma natural y sin azúcar o con endulzante artificial.

Las mermeladas son muy fáciles de hacer… se pone la fruta de tu elección en una olla bien sea con azúcar normal, sucralosa (único endulzante artificial que soporta el calor) ten presente que estos endulzantes endulzan 3 veces mas que el azúcar refinada. Así que la cantidad que debes usar es mas pequeña.

Estas Mermeladas las puedes hacer tipo dulce (con la fruta semi entera) o la puedes hacer tipo mermelada con la fruta triturada, adicionalmente la consistencia entre las dos cambia, la mermelada es un poco mas espesa que los dulces de frutas o confituras, esto te lo dejo de acuerdo a tu gusto, y la diferencia se da en el tiempo de la cocción.

El tipo de fruta a utilizar será que que determine la cantidad de azúcar o endulzante que vas a usar, normalmente se recomienda que la cantidad de azúcar sea la misma que la cantidad de fruta ya lista para hacer la mermelada, es decir si vamos a usar 1/2 libra de moras, deberíamos usar 1/2 libra de azúcar, pero podemos usar una relación de 1 a 3/4 y quedaría mejor… es decir 1 libra de fruta y 3/4 libra de azúcar,  sin embargo la cantidad de azúcar puede variar dependiendo del gusto personal, ahora si por el contrario vamos a usar endulzante como sucralosa, la proporción seria 1/3  o 1/4 de la cantidad de fruta, para este casi 1/2 libra de mora, serian al rededor de 1/6  o 1/8 de libra de endulzante mas o menos 60 – 80 gr.

Un tip a tener presente, es si se pone demasiada poca azúcar la mermelada se puede fermentar y si se pone demasiada se puede cristalizar o lo que comúnmente llamamos azucarar, y volver muy difícil de comer.

La mermelada que es con fruta entera se hace de la forma anterior. la mermelada de naranja se hace no solo con el zumo de naranja sino con la cascara cortada muy delgada y cocinada también.

Estas mermeladas o confituras se pueden usar para cambiar el yogurt de otra de las publicaciones.

Te gusta el queso crema…

Acá una forma de poderlo consumir de una forma mas saludable y económico que el queso crema comercial, con un sabor mas intenso y una textura mas agradable.

Pon a calentar leche, no es necesario dejarla hervir, una vez este caliente le pones o limón o vinagre al rededor de 40 – 50 ml, mezclar para incorporar y dejar reposar por al menos 30 – 40 min. poco a poco iras viendo como la leche se cuaja y se va separando el cuajo o grasa del resto de la leche,

Pasado ese tiempo, cubrir una coladera con un trapo o cedazo (cualquier tela) y ponerla en un bowl, verter el contenido de la olla y dejar escurrir el suero dentro del bowl, tomar la tela con la mano y apretar escurriendo hasta que no salga mas suero.

En este momento hemos logrado tener un requesón el cual se puede condimentar de diferentes formas para tener un queso crema sin conservantes. Consérvalo refrigerado y tapado y al momento de usarlo lo puedes mezclar con ajo, cebollín, sal al gusto, pimienta.

Úsalo en tus preparaciones preferidas para desayunos diferentes.

Buen provecho.

Preparar Yogurt tiene muchos beneficios.

No solo los beneficios económicos, sino en salud ya que de esta forma estamos consumiendo un alimento fuente de calcio y proteína, con cultivos probióticos intactos,  bajo en grasa y del sabor que tu quieras.

Hay varias formas de hacerlo, todas son igual de fáciles y de económicas.

el litro de yogurt te sale entre 5.000 y 5.500 pesos.

1. En un frasco de vidrio de boca ancha, por cada litro de leche entera o semidescremada, se pone dos cucharadas soperas grandes de yogurt natural sin dulce (yogurt griego), la leche se tibia y se mezcla el yogurt, se conserva el frasco tapado por 24 – 48 horas… revolviéndolo de vez cuando hasta que quede de la consistencia deseada.
2. Con yogurtera, igualmente se tibia la leche y se mezcla con el yogurt natural sin azúcar, solo que en la yogurtera tarda entre 8 y 10 horas.
3. Con multiolla, se tibia la leche, se mezcla el yogurt natural sin azúcar y se prende la maquina, en este caso dura entre 10 y 12 horas.

En los tres casos, una vez esta listo, se mete a la nevera mínimo 4 horas a 4 grados para inactivar el bacilo y ya queda listo.  Se puede mezclar con la fruta de tu elección, el preferido de mis hijos es el de limón o naranja, yo prefiero el de gulupa, también se puede hacer mermeladas (ver receta)  de diferentes sabores, fresa, mora, agraz, arándano, tambien le puedes poner zumo de limon, gulupa, durazno y adicionarle a cada vaso que quieras tomar, lo puedes endulzar con endulzante artificial o con azúcar normal o si lo prefieres consumirlo sin azúcar.

Propiedades del yogurt natural

• Fortalece nuestro sistema inmune.
• Regular el PH del estomago.
• Alto contenido de  proteína.
• Estabiliza y restablece la flora intestinal.
• Inactiva el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino.
• Previene infecciones.
• Económicamente es mas favorable que el comercial.

Buen provecho.

Los huevos benedictine, son una receta muy rica en calorías, ya que se prepara con  pan, huevos escalfados, salsa holandesa ( a base de mantequilla ) y tocineta y otros adicionales, sin embargo se puede hacer una versión saludable de tal forma que podemos tener desayunos diferentes y ricos…

Como hacer una versión saludable, … podrías intercambiar la tocineta por aguacate o alguna carne fría , el aguacate, nos ayuda a darle un aire mas fresco y jugoso, además de tener grasas sanas y ayudarnos a proteger el corazoncito.

Adicionalmente podemos hacer la salsa holandesa con menor cantidad de mantequilla y menos yemas de huevos, le podemos añadir  un poco de mostaza.

1. Aguacate. Pélalo y pártelo por la mitad con ayuda de un buen cuchillo.  Quítale el pepa, y córtalo en rodajas, si no lo vas a consumir de inmediato puedes ponerle unas gotas de limón para evitar que se negree y se oxiden.
2. Salsa. Bate 2 yemas de huevo con 1 cucharada de mostaza. Y añade, poco a poco, 50 g de mantequilla previamente derretida, 2 cucharaditas de zumo de limón,  y sal, y las 2 claras montadas al punto de nieve. Mezcla y guarda la salsa dentro de la nevera.
3. Escalfar los huevos. Forra con film transparente una taza, rompe un huevo, cierra formando un saquito y cuece 4 minutos en agua; y repite con los huevos que vayas a consumir.
4. Montaje puedes hacerlo con pan francés, o con panes multicereales, cubres con rugula o lechuga,  el aguacate en tajadas (o la carne fría de tu elección) , el huevo escalfado, y una cucharada de salsa por encima. decora con germinados y con pimienta.

buen provecho.

INGREDIENTES:

1 taza de harina de quinua
3/4 tazas de azúcar (se puede utilizar sucralosa como edulcorante artificial)
3 cucharillas de polvo de hornear
1 cucharilla de esencia de vainilla
1/4 taza de nuez
Canela molida, lo necesario
2 tazas de harina blanca de trigo
2 huevos
3 cucharadas de aceite
1 taza de leche batida
1/4 taza de pasas de uva

PREPARACION:

Batir el azúcar con el aceite y el huevo, agregar la harina, royal, esencia, nuez y pasas, alternando con la leche hasta formar una masa suave. Mezclar bien y colocar por cucharadas en una bandeja de horno a una temperatura moderada hasta que se doren.

Ingredientes. 

• 4 manzanas rojas
• 1/2 taza de jugo de manzana preparado en casa
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 naranja pelada y cortada
• 4 sobres de Edulcorante artificial (sucralosa)
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

Precalentar el horno, quite el corazón a las manzanas por la parte de arriba y pongalas en una refractaria, rociar limón para que no se negreen, combinar los ingredientes y cubrir las manzanas, llevar al horno por 20 minutos.