Te gustan los jamones… pero sabes que no son saludables consumirlos en exceso…

Quieres aprender como hacer diferentes tipos de carnes frias, las cuales puedes conservar y consumir para sustituir jamones….

Se pueden utilizar en sanduchues… consumirlo frio o caliente. Puedes agregarle una salsa casera de champiñones…

El roast beef  es uno de los platos más tradicionales de la cocina inglesa. Se trata de una carne asada, condimentada y servida templada o fría en lonchas.

La principal característica que buscamos en un buen roast beef es que se realice con una carne de calidad ya que al ser asado, necesitamos que tenga un veta intramuscular de grasa, con ello conseguiremos una roast beef muy tierno.

Tradicionalmente el roast beef se realiza con el lomo (alto o bajo), el solomillo y el lomo angosto. yo personalmente prefiero el lomo fino.

Para condimentar… no seria de vital importancia si usamos una carne de la mejor calidad, pero si se quiere darle un poco más de sabor os recomiendo hierbas frescas variadas (orégano, tomillo, romero, estragon), siempre a elección del consumidor.

Como asar un roast Beef….

• El horno siempre se debe precalentar previamente. Además no se debe abrir el horno nunca durante el asado o abrirlo el menor número de veces posible ya que pierde mucha temperatura cuando se abre el horno y se demora en volver a recuperar la temperatura.
• Adicionalmente se debe sellar la carne, esto quiere decir en una plancha o sarten caliente… se pone la carne por lado y lado y que dore un poco… en ese mmomento se mete al horno y se siguen el resto de instrucciones.
• Para conseguir la carne más tierna se regara con su propio jugo durante el asado, sin tener el horno abierto mucho tiempo.
• A veces es difícil saber cuando está listo el lomo por dentro, por lo que seria conveniente tener un termómetro de horno para poder medir la temperatura interna. Son baratos y sera de mucha utilidad.
• La temperatura interior de la carne dependiendo del punto que se quiera deberá de ser la siguiente:
  • Muy poco hecho: 45º
  • Poco Hecho:  50º
  • Al punto: 55-60º
  • Punto +: 65º
  • Muy hecho: 70º
• Yo les recomiendo que dejen el lomo a punto, de esa forma garantizaran que quede jugosa y si se ha de consumir caliente esta no se seque.
• Como a mi mas me gusta consumirlo es templado o frío.
• se debe dejar reposar alrededor de 20 minutos, así se puede cortar con facilidad.
• A mi personalmente me gusta mucho cortarlo fino, (esto se puede lograr con un cuchillo electrico) que parezca una loncha de embutido. Pero eso ya va a gusto del consumidor, cortado más grueso estará igual de bueno.

Ingredientes

• 1 Lomo fino.
• Hierbas provenzales
• Mostaza de dijon
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

• Salpimentamos y sellamos a fuego fuerte en una sartén. Que todas las zonas queden selladas.
• Como se puede observar la temperatura interior después del sellado es de 31º. como les dije anteriormente yo lo dejare a punto.
• se mezcla la mostaza con las hierbas e impregnamos toda nuestro pieza de carne de la mezcla. Introducimos al horno a 170º hasta que consiguir la temperatura interior deseada. En mi caso lo tuve unos 35 min aproximadamente, pero siempre dependerá del corte de la carne, del horno, etc…
• al sacarlo del horno, se deja reposar por unos 20 min para que de buena tajada y se procede a cortar con cuchillo electrico para lograr cortes muy finos.

Otro consejo es que si lse deja a más baja temperatura, tardarás más en hacerse pero saldrá más jugoso al asarse la pieza más lentamente.

Aunque no es la opción mas saludable consumir mayonesa, esta si te puede dar variedad en tus preparaciones de una forma sana y sin químicos

Un sustituto de la mayonesa, se puede usar yogurt natural sin dulce… y los alimentos quedan igualmente bien.

Ahora si lo que definitivamente queremos es mayonesa, toma nota que acá esta la receta

Pones en la licuadora, 1 huevo, 1 cucharadita de vinagre o limón, sal y pimienta al gusto (puedes ponerle perejil o pimentón y de esta forma la mayonesa queda de diferentes colores)

pones a licuar  y le quitas la tapa redonda que va sobrepuesta en la tapa de la licuadora, con la licuadora prendida, pones aceite en chorrito pequeño y continuo hasta que espese la mayonesa, y listo.. la mayonesa casera esta lista .

Buena apetito

Parte el aguacate en dos mitades y quita la pepa.

Toma una de las mitades y rompe un huevo en el agujero de la pela.

Añade unos trocitos de jamón (carne fría) y salpimentar al gusto.

Mételo al horno o a la airfyer hasta que el huevo cuaje a tu gusto.

 

Esta receta se puede cambiar con camarones,  o rellenarlo con salmón ahumado, con atun (en agua) receta diferente e ideal para cenar.

Para rellenarlo con camarones, se condimentan y se sofríen un poco… se pueden mezclar con salsa rosada con mayonesa y salsa de tomate o se puede poner simplemente yogurt natural sin dulce y pimienta… se come frio.

Hola... no sabes como comerte las ensaladas de forma diferente, acá algunas vinagretas para variar y comer cosas diferentes, espero las disfrutes.

VINAGRETA CON TOMATE

ingredientes para 4 raciones

1 tomate

2  cebollas

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de cebollino picado

1 cucharada de estragón picado

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de zumo de limón

1/2 cucharadita de sal,

un pellizco de pimienta blanca molida.

 

pelar los tomates, retirar las pepitas y cortar en tiras finas. Picar las cebolletas.

mezclar el tomate, las cebolletas las hierbas y añadir el aceite y el vinagre junto con la sal,

pimienta .

 

 

SALSA DE YOGURT PARA ENSALADAS.

 

1 yogurt sin dulce

orégano molido

tomillo molido

un poco de zumo de limón

un poco de perejil picado

1 diente de ajo picado muy fino.

 

Mezclar todos los ingredientes. Aliñar las ensaladas con esta mezcla. Es ideal para las

Ensaladas de lechuga y para las ensaladas con fruta.

 

 

ADEREZO VERDE

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de jugo de limon

4 cucharadas de vinagre

1/4 de cucharadita de mostazas

1/2 cdita de azucar

1 cucharada de perejil

1 cucharada de cebollin

1 cucharada de estragón

 

Revolver todo sirve para ensaladas de repollo lechuga o papas (ensaladas frias)

 

Ingredientes

• 1 Taza Quinoa
• 2 Cucharadas de Pimentón Rojo (Chile Dulce) picado fino
• ½ Cebolla picada fina
• ½ Taza de Harina de Garbanzos (preferiblemente) o Harina Tradicional
• 2 Cucharadas de Zanahoria rallada
• Aceite Vegetal
• Orégano
• Pimienta
• Agua
• Sal

Preparación. 

toma la quinoa, colocándola en un colador y pasándola por agua fría. Esta soltará una espuma blanca que tendremos que retirar por completo. Lavar mínimo unas 5 veces, para retirar toda esa espuma que es tóxica para nuestro organismo.

tomaremos la cebolla picada, el pimentón picado fino y la zanahoria, para sofreír en un sartén con aceite vegetal.

Una vez este paso listo pasaremos a la cocción de la quinua. Para esto la cocinamos tal cual se prepara el arroz en relación a tazas de quinoa y de agua. Además agregaremos los ingredientes que fueron sofritos y dejaremos cocinar de manera tradicional como el arroz. El resultado será que los granitos de quinoa crecerán un poco y tomaran un color más transparentado. Una vez lista la quinoa, dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Ahora que esta lista la quinoa con las verduras, mezclamos todo, revolveremos bien y comenzaremos a armar las hamburguesas.

Iremos amoldando y agregando algo de harina de garbanzos o de trigo con agua (muy poca agua), para aglutinar y dar la forma deseada sin que se desarme al freír. (se podría utilizar miga de pan en vez de la harina)

Cocinar las hamburguesas de quinoa en aceite hirviendo, a la plancha o las dejaremos cocinar en un horno.

Dejar cocinar hasta obtener un tono dorado de manera uniforme en toda la hamburguesa.

Servir con acompañamientos a gusto.

 

Buen Provecho!!!

Ingredientes.

2 kilos de tomate maduro.

3 cebollas cabezonas.

1 zanahoria.

1 cucharadita de orégano.

sal y pimienta al gusto

 

Preparación

 

Poner todos los ingredientes cortados en trozos grandes en la olla express con muy poca agua, poner a cocinar por una hora y luego dejar reposar por otra hora sin abrir la olla express… al abrir licuar con la licuadora manual y servir.

 

se puede acompañar de: pollo desmechado, salmón desmenuzado, queso rallado.

 

si la dejas reducir un poco, también se puede usar como salsa de tomate para acompañar pastas.

Propiedades del lomo de cerdo

El lomo de cerdo tiene menor porcentaje de grasas y se le considera carne blanca. Si te preocupa comer poca grasa este tipo de carne junto a la de pollo o pavo son buenas fuentes de proteínas y nutrientes.

El lomo tiene una baja cantidad de grasas saturadas por lo que se puede consumir  un par de veces en semana sin problema.  En cuanto al sabor y textura el lomo además resulta más jugosa que la de pollo.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla picada
• 1 cucharada de romero seco
• Orégano
• 1 hoja de laurel
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• Sal y pimienta
• Caldo de carne

Preparación:

1. En una bolsa de plástico grande con cierre (de estas que se usan para congelar) o en un recipiente con tapa mezcla los dientes de ajo machacados, la cebolla picada, el orégano, el laurel, la cucharada de romero, la pimienta, el vino blanco y la mostaza.
2. Pon a macerar el lomo de cerdo deshuesado en esta mezcla y déjalo en la nevera toda la noche. La carne se irá impregnado de esta mezcla y cuando  se prepare estará más jugosa.
3. Al día siguiente se prepara la carne. Primero la mezcla donde se marino la carne se pasa por la licuadora (los ajos, el laurel, el vino, la mostaza etcétera) hasta obtener una salsa fina. Precalentar el horno a 180 grados. Se pincha la carne con un cuchillo por todos lados y se añade varias cucharaditas de la salsa anterior en estos orificios que se acaban de hacer en la carne.
4. En una refractaria de horno se pone un poco de aceite de oliva y un poco de la salsa anterior  y se hornea el lomo alrededor de una  hora. Cada 20 minutos abrir el horno y el jugo que vaya soltando la carne añadírselo por encima al lomo. Si por lo que sea te quedas sin caldo puedes añadir un poco de caldo de carne.Ya con esto se tiene listo el  lomo de cerdo al horno, dejar reposar un poco antes de servir, puedes acompañarlo de papas asadas, pasta o verduras.Esta carne de puede cortar muy delgado con el cuchullo electrico y ademas se puede preparar alguna salsa para servirlo.