Recetas Archives - Página 4 de 6 - Leonor Zuleta

telemedicina.jpg

20 enero, 2021by Leonor Zuleta

Si vives en otra ciudad o por motivos personales (covid-19) o por evitar la movilidad no puedes desplazarte al consultorio, no hay problema,  te atiendo de forma Virtual!!!

 

Cuento con más de 20 años de experiencia en el manejo de Adultos con diferentes patologías y problemas gastrointestinales, así como Síndrome de intestino irritable, Diabetes, sobrepeso, obesidad y en especial pacientes deportistas.

La finalidad de la consulta es hacer correcciones a los hábitos alimentarios de por vida, corrigiendo el problema desde la raíz, usando las herramientas que tengamos disponibles y con el mercado que se tiene en la alacena.

Para poder acceder a una consulta virtual o de telemedicina, hay varios requisitos que se deben cumplir…

  1. Disponer de conexión a Internet
  2. Tener una cámara web (no es indispensable)
  3. Cuenta de Skype, Zoom o Meet20
  4. Realizar pago de la consulta (colsanitas – Medisanitas) – vale o pin electrónico), particulares y otras prepagadas ( consignación en Davivienda, daviplata, Nequi o pago con tarjeta de crédito por PayU)

Antes que nada, debes ponerte en contacto para agendar la cita (3203141611),  citas de en promedio tienen una duración de 20 – 50  min por consulta. Una vez agendada, se coordinara  los datos de ingreso para poder hacer la consulta preferiblemente por Skype.

Una vez realizado el pago de la consulta (Nequi, Daviplata, consignación Davivienda o pin electrónico para pacientes de Colsanitas, Medisanitas, pago con tarjeta de crédito por PayU) se deberán remitir el comprobante de pago al [email protected] o al whastapp 3203141611.

La única diferencia entre una consulta virtual y una presencia, es que en el seguimiento online o virtual sería necesario que me aportara algunos datos básicos o medidas como (peso, talla, circunferencia del carpo (muñeca) %grasa (de ser posible), y algún parámetro más como circunferencia de cintura y cadera) que se puede obtener de una báscula normal y con una cinta métrica normal.

Durante el tiempo de la consulta, se realiza la historia clínica del paciente, analizando y teniendo en cuenta todos los antecedentes personales y familiares,  exámenes de laboratorios, medicamentos, tratamientos realizados, ademas de identificar el estilo de vida de cada paciente, actividad física y deportiva, tipo de trabajo, hábitos alimentarios, gustos, preferencias, si existe algún tipo de suplencia de vitaminas y minerales, entre otros. Durante la consulta, se evalúa las principales necesidades de cada paciente para poder realizar un plan de alimentación personal, enfocado a los requerimientos de cada persona y su estilo de vida.

En la primera consulta no es posible entregar la dieta, ya que ésta se debe elaborar y calcular de forma personal e individual, teniendo en cuenta toda la información y datos recogidos durante la consulta. Sin embargo, se empieza a hacer educación nutricional y se dan pautas para tener una alimentación adecuada.

En la segunda consulta mas o menos entre 8 a 10 días máximo, es donde te entrego y explico el plan de alimentación personalizado. En este momento se explica detalladamente todo y se aprovecha para resolver cualquier duda al respecto.

Para las consultas de control, se evaluara la evolución corporal, la adherencia al tratamiento y todas las inquietudes que puedan surgir con respecto a los alimentos y el tipo de dieta, La frecuencia de estos controles, depende del objetivo y la podemos hacer en de acuerdo a sus necesidades, aunque al principio lo interesante es que se realice a los 15-20 días desde el día que se entrega el plan de alimentación, y el resto mensual.


salsa-de-tomate.jpg

19 enero, 2021by Leonor Zuleta

se puede utilizar para carnes, pollo, pastas.

 

Ingredientes.

  • 12 o 15 tomates rojos bien maduros
  • 1 o 2 cebollas cabezonas partidas por mitad o en cuatro
  • 1 zanahoria pequeña cortada
  • Orégano o Albahaca al gusto
  • Ajo molido.
  • Sal y pimienta al gusto

 

Colocar los ingredientes en la olla exprés sin agua o con medio pocillo de agua (el tomate suelta agua), cocer por 30 – 40 minutos, dejar enfriar en la olla exprés tapada una hora y licuar.


pexels-freestocksorg-159240-1280x853.jpg

18 septiembre, 2020by Leonor Zuleta

Tienes ganas de comer cositas diferentes… acá te dejo una receta super fácil para que comas de postre…

 

cortar en rodajas muy delgadas una o mas… manzana roja o verde…

la condimentas con un poco de canela en polvo… y 1/2 cucharadita de aceite, la metes en la olla freidora de aire a 160 grados por 30 – 40 min…. yo la reviso cada 8- 10 min y las voy girando hasta que queden crocantes. Es importante tener presente que todas las ollas tienen una potencia diferente por lo tanto el tiempo y la temperatura que se use puede variar. Particularmente en mi maquina no me gusta usar 200 grados porque en 5 min se me quema la comida.

Espero las difruten… aca duran poco… pero quedan deliciosas…


chicharron.jpg

6 agosto, 2020by Leonor Zuleta

Aunque esta no es una preparación para hacer a diario… ni que este incluida en un plan para bajar de peso… puedes consumirla de vez en cuando y de ésta forma que te daré a continuación al menos no consumimos tanta grasa…

 

1 bloque de chicharrón carnudo.

 

hierve el chicharrón en una olla con bicarbonato y agua… por al rededor 30 min.

Luego lo partes de la forma que mas te gusta… lo pones en la air fryer por 12 min a 160  – 180 grados centigrados (depende de la potencia de cada marca), revisas y los giras.. y los pones otros 8- 10 min o hasta que esten en la crocancia que tu deseas… y voila… buen provecho para combinar con unos frijolitos.

 

Que ventajas tiene… que de ésta forma al menos la grasa que tiene el chicharron cae en el recipiente de la air fryer… quedan con una textura seca… (ésto no quiere decir que sean dietécticos) … pero si tienen algo menos de grasa que los que son fritos en su propia grasa.


pexels-photo-723198.jpeg

17 julio, 2020by Leonor Zuleta

Arroz con manzana y ajonjolí

1 taza de arroz crudo

1 cucharadita de cebolla cabezona rallada

2 tazas de jugo de manzana (hecho en casa)

cuadritos de media manzana.

Ajonjoli tostado

Dorar la cebolla con el aceite,  incorporar el jugo de manzana, el arroz y dejar hervir hasta que seque, luego bajar el fuego y tapar, cuando este listo  espolvorear  el ajonjolí y adornar con trozos de manzana.


pexels-photo-827513.jpeg

7 julio, 2020by Leonor Zuleta

Gelatina con Fresas.

 

Ingredientes

1 sobre de gelatina dietética de fresas

2 tazas de fresas picadas

 

Preparación.

Preparar la gelatina de la manera indicada,revolver con las fresas y colocar en moldes individuales.da 4 porciones.

 

Mousse de papaya.

 

Ingredientes

1 trozo de papaya bien maduro

2 cucharadas de leche

1 gotas de vainilla

 

Preparación.

Licuar todo procurando que quede bien espeso,colocar en moldes individuales y refrigerar.

 

 


pexels-photo-302468.jpeg

6 julio, 2020by Leonor Zuleta

Flan de yogurt

 

Ingredientes.

1 sobre de gelatina de fresa dietética

1 taza de yogurt de fresa sin azúcar.

 

Preparación.

Disolver la gelatina en 1 pocillo de agua caliente, dejar enfriar unos minutos y licuar con el yogurt  llevar a la nevera hasta que cuaje.

la anterior receta se puede variar de diferentes sabores de yogurt y de gelatina y se le puede adicionar trocitos de frutas.

 

Postre de Cafe.

Ingredientes.

2 tazas de yogurt sin dulce

2 cucharadas soperas de café instantáneo

16 sobres de edulcorante (sucralosa)

2 claras de huevo

1 sobre de gelatina sin sabor

 

Preparación.

Disolver el café en un pocillo tintero de agua. añada las claras, el edulcorante y el yogurt mezclar bien, agregar la gelatina disuelta en media taza de agua caliente y refrigere por 2 horas.

 


strudel-apple-strudel-apple-fruit-162774-1.jpeg

5 julio, 2020by Leonor Zuleta

Manzanas al horno

 

Ingredientes.

4 manzanas rojas

1/2 taza de jugo de manzana preparado en casa

1/2 taza de agua

1 cucharadita de canela en polvo

1 naranja pelada y cortada

4 sobres de edulcorante (sucralosa)

1 cucharadita de vainilla

Preparación

Precalentar el horno, quite el corazón a las manzanas por la parte de arriba y pongalas en una refractaria,  rociar limón para que no se negreen, combinar los ingredientes y cubrir las manzanas, llevar al horno por 20 minutos.

 

Esponjado de limon

 

Ingredientes.

2 sobres de gelatina dietética de limón

4 claras de huevo

1/2 taza de jugo de limón

3 sobres de edulcorante (sucralosa)

1 taza de leche

1/2 taza de agua caliente

1 taza de agua fría

 

Preparación

Batir las claras a punto de nieve,agregar poco a poco edulcorante,  disolver la gelatina en 1/2 taza de agua caliente y agrega agua fría. Mezclar la gelatina con los demás ingredientes en la licuadora, servir en copas y llevar a la nevera

 

 

Mandarinas rellenas

Ingredientes.

1 mandarina

1 bola de helado de limón dietético (sin azúcar)

Yerbabuena fresca

 

Preparación

Lavar bien la mandarina, cortar la parte superior y con cuidado sacar la fruta, rellenar con el helado de limón y adornar con cascos de mandarina y hojas de yerbabuena.

 

 


pexels-photo-299352.jpeg

3 julio, 2020by Leonor Zuleta

ENSALADA DE LECHUGA CON PATILLA. (SANDIA)

 

1 lechuga tipo romana.

1/2 patilla. (se puede variar con uchuvas, arándanos, piña)

1/2 lata de arvejas petit pois.

crutones

 

Se corta la patilla en trozos grandes, la lechuga se lava y se corta con la mano

 

salsa o vinagreta.

1 lata de leche condensada.

1/4 taza de agua

1 cucharadita curry en polvo.

1/4 taza de vinagre blanco.

 

Se licua, todo y la salsa queda lista. esta vinagreta sirve para cualquier ensalada que sea con fruta.

 

ENSALADA DE MANGO CON MANI.

 

Espinaca

Mango en julianas.

Mani dulce.

 

Cortar espinaca en julianas, al igual que el mango, se mezcla y se le pone el maní por encima, se adereza con vinagre balsámico.

 

 

ENSALADA DE FRESAS MARINADAS EN VINAGRE BALSÁMICO Y ESPINACA.

 

Fresas

Vinagre balsámico

Espinaca cortada en julianas.

 

Se cortan las fresas largas, se dejan al menos 8 horas en vinagre balsámico, que las cubra, al momento de servir se escurren las fresas y se mezcla la espinaca con las fresas y se pone el vinagre sobrante en una jarrita para que cada uno lo aderece a su gusto.


food-salad-healthy-lunch.jpg

2 julio, 2020by Leonor Zuleta

ENSALADA DE PUERROS Y PERA

2 puerros tiernos

4 zanahorias

1/4 de lechuga roja

1/4 de escarola

1/4 de lechuga

2 peras

Aceite y sal

 

pelar las zanahorias y cortarlas en juliana muy fina; limpiar los puerros y trocearlos en aritos. Limpiar las lechugas y la escarola. Pelar las peras y cortarlas a láminas. Preparar la ensalada reuniendo todos los ingredientes en un bol y añadiendo, en el momento de servirlo a la mesa, aceite, sal y vinagre.

 

 

ENSALADA DE APIO Y MANZANA

 

1 manzana picada en cuadros con cáscara

3 tallos de apio picados

Salsa: sal y pimienta al gusto

1/2 diente de ajo picado

1 cucharada de vinagre

1/4 cucharadita mostaza

perejil picado

 

 

 

 

 

 

 


WhatsApp chat